Für Hans Stefan Steinheuer (links) und seinen Schwiegersohn und Küchenchef Christian Binder ist das Kochen auf Sterneniveau das tägliche Abrufen von Höchstleistungen. Foto: Beate Au Beate Au
Einen Stern im Restaurantführer Guide Michelin zu bekommen, ist der große Traum für jeden Koch. Das Gourmet-Restaurant „Zur Alten Post“ von Hans Stefan Steinheuer in Heppingen hat es geschafft, zum 25. Mal mit zwei Sternen ausgezeichnet zu werden. Was bedeutet es, ein solches Niveau mit dieser Konstanz zu halten? Die RZ fragte den Patron und seinen Schwiegersohn Christian Binder, der hier seit acht Jahren Küchenchef ist.
Aktualisiert am 18. April 2023 11:08 Uhr
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„Es ist die Aufgabe, jeden Tag das Beste zu geben, keine Fehler zu machen – und das konsequent“, sagt Steinheuer. Und der hohe Qualitätsanspruch gelte auch für die verwendeten Produkte. Seit Ausbruch der Corona-Pandemie sei das wegen der weggebrochener Lieferketten allerdings eine große Herausforderung, berichtet Christian Binder.
