Die Trauben werden im Keller bei Jochen Ratzenberger sofort unter hohem Druck gepresst. Es dauert eine Weile, bis aus den 2,6 Tonnen Eis der wertvolle Extrakt herausläuft. Thomas Torkler
Beim Eiswein kommt es auf gutes Timing an – wenn die Temperaturen dann konstant und ausreichend frostig sind, kann das Wagnis glücken. Jochen Ratzenberger aus Bacharach-Steeg hat dieses Jahr als einziger Winzer am Mittelrhein Eiswein gelesen:
Ein bisschen hat Jochen Ratzenberger hängenlassen bei der Weinlese im Herbst. Jetzt konnte er sich freuen, dass das Wagnis geglückt ist. Am Montag frohlockte der Winzer schon: "Es sieht gut aus", sagte Ratzenberger. Knapp unter 7 Grad zeigte das Thermometer an.