Genuss Acht bis zehn Tonnen Teig verarbeitet die Bäckerei Andrae pro Saison zu den den

Genuss Acht bis zehn Tonnen Teig verarbeitet die Bäckerei Andrae pro Saison zu den den "Echten aus Waldböckelheim"

Die "Echten aus Waldböckelheim": Ein Bäcker stellt die beliebten Lebkuchenherzen noch her

Christine Jäckel

14.12.2017, 15:47 Uhr

Über die Walze mit der Herzform laufen die Lebkuchen auf das Band. Bäckermeister Ralf Andrae (rechts) und Mitarbeiter Mike Bieser beginnen mit der Herstellung der überregional begehrten Lebkuchenherzen aus Waldböckelheim schon im August.
Christine Jäckel

Waldböckelheim. Waldböckelheim und Lebkuchen – das gehört seit Jahrhunderten zusammen. An der Hauptstraße im Ort hat es früher mehrere Lebkuchenfabriken gegeben. Heute produziert nur noch die Bäckerei Andrae die begehrten herzförmigen Leckereien nach altem Rezept.

Aktualisiert am 14. Dezember 2017 16:50 Uhr

In der Backstube der Andraes in der Hauptstraße 7 werden an diesem Morgen Lebkuchen gebacken. Bäckermeister Ralf Andrae steht an dem Behälter bereit, in den Mitarbeiter Mike Bieser große Klumpen des schweren Teigs einfüllt. Auf Knopfdruck läuft die Masse über eine Walze, und dabei bekommen die Lebkuchenteiglinge ihre typische Herzform.

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