In Müsch weiß Stefan Sion alles über Fisch

Wenn Stefan Sion sein langes Spezialmesser über die geräucherte Lachsseite gleiten lässt, um hauchdünne Scheiben abzuscheiden, wirkt das fast schon meditativ. Man merkt ihm den Respekt vor dem Lebensmittel an. Der Mann kennt sich aus mit Fisch. Sein Geruchssinn ist besonders geschult, seine Geschmacksknospen sind perfekt ausgebildet.