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Andernach
Andernacher Sommelier geht neue Wege: Sternerestaurant bietet Menübegleitung ohne Promille
Sascha Schmidt, Headsommelier der RD-Gastro-Gruppe, hat in Kooperation mit der Hamburgerin Mary-Ann Stüve eine alkoholfreie Menübegleitung entwickelt. Foto: Koch Martina/Martina Koch
Die Weinbegleitung ist in der gehobenen Gastronomie nach wie vor der Goldstandard, erzählt Schmidt: Die Weinkarte des Zwei-Sterne-Restaurants Purs im Andernacher Steinweg umfasst 1500 Positionen. Aus diesen stellt der Sommelier auf Wunsch eine Weinbegleitung zu dem sechs bis acht Gänge umfassenden Menü, das Yannick Noack und sein Team kreieren, zusammen. ...