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Das Essen von morgen: von Manschen bis Marke Eigenbau

Scot Rossillo mit seiner Erfindung, dem "Cragel": Der Zwittersnack, eine Kreuzung aus Croissant und Bagel, ist in New York ein Renner. Foto: dpa
Scot Rossillo mit seiner Erfindung, dem "Cragel": Der Zwittersnack, eine Kreuzung aus Croissant und Bagel, ist in New York ein Renner. Foto: dpa

In Zukunft essen wir gesünder, weniger Fleisch und möglichst unkompliziert. Sämtlichen Trends ist eines gemeinsam: eine neue Ungezwungenheit und die Lust an der Vielfalt.

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Hybrid Food Das Mixen, Mischen und Kreuzen kennt in der Küche keine Grenzen. Nationalspeisen werden abgeschafft, neuerdings hat die ganze Welt auf einem Teller Platz. Was als Fusion Food in den 1990er-Jahren begann, in denen avantgardistische Köche klassische Gerichte ihres Landes oder ihrer Region mit Einflüssen aus fremden Ländern aufpeppten, hat ...